Troccoli con crema di broccoli e noci
I troccoli con crema di broccoli e noci è un piatto da leccarsi i baffi: gustoso e aromatizzato. Una delizia per tutti i palati.
Ingredienti
• 400 G / TROCCOLI
• 1 Spicchio / AGLIO
• 300 G / BROCCOLI FRESCHI
• q.b. / SALE
• 1 manciata / NOCI
• q.b. / PEPE
• 1 manciata / PARMIGIANO
• q.b. / PEPERONCINO
Preparazione
In una pentola, che servirà anche per cuocere la pasta, portate a bollore dell’acqua salata.
Ricavate dai broccoli le cime, sciacquatele sotto l’acqua corrente e dividetele a metà se troppo grandi.
Tuffatele nell’acqua bollente e fate cuocere per qualche minuto, dovranno risultare croccanti.
Con l’aiuto di una schiumarola prelevate i broccoli e tenetene metà da parte, mentre l’altra metà riduceteli a crema con un filo d’olio, le noci spezzettate, regolate di sale e pepe e se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura dei broccoli.
In una larga padella scaldate un giro di olio e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio, incamiciato e schiacciato, se di vostro gradimento potete aggiungere anche del peperoncino. Unite l’altra metà di broccoli che avete tenuto da parte e fateli rosolare giusto il tempo di insaporirsi.
Nel frattempo riportate a bollore l’acqua di cottura dei broccoli e tuffate la pasta. Quando sarà cotta al dente prelevate la pasta con la schiumarola e trasferitela nella padella con i broccoli.
Aggiungete la crema di broccoli e fate saltare per un paio di minuti, unendo se necessario ancora un po’ d’acqua di cottura.
Servite con un filo d’olio a crudo e una spolverata di parmigiano.
Per questa ricetta consigliamo:
Olio Extra vergine d'Oliva 100% Biologico
BIO PREMIUM
Olio ottenuto dal frutto dell’ulivo unicamente mediante processi meccanici o altri procedimenti fisici in condizioni che non implichino alterazioni dell’olio e che non abbia subito nessun trattamento diverso dalla decantazione, dalla centrifugazione e dalla filtrazione.
Come utilizzarlo: In abbinamento con un’estrema varietà di piatti: mare, zuppe di verdura o legumi, selvaggina e arrosti, funghi, pinzimoni, insalate di ogni genere, anche di ispirazione esotica. Su ogni pietanza di carne e ovviamente su un ottimo pescato fresco. In cottura per saltare la pasta, impreziosisce arrosti e fritture
Curiosità: L’olio Biologico è un prodotto singolare, la cui provenienza è del tutto biologica, i suoi alberi nascono spontaneamente nel cuore del Parco Nazionale del Gargano. Olio dalle peculiari caratteristiche organolettiche, essendo ottenuto da ulivi secolari in una riserva naturale, si presenta spontaneo e sprigiona aromi selvatici.
