Scarola alla napoletana
La scarola alla napoletana è un contorno rustico, gustoso e appetitoso. Un piatto che si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero, basta ripassarle in padella ed è di nuovo buonissima.
Ingredienti
• 1 KG / SCAROLA
• 2 CUCCHIAI / NOCI
• 100 G / OLIVE NERE
• 1 SPICCHIO / AGLIO
• 1 CUCCHIAIO / CAPPERI SOTTO SALE
• q.b. / PEPERONCINO
• 2 / ALICI SOTT’OLIO
• 1 CUCCHIAIO / UVA PASSA
• 1 CUCCHIAIO / PINOLI
• q.b. / SALE
Preparazione
Per prima cosa sciacquate i capperi, quindi tritateli.
Pulite la scarola, eliminando le foglie più dure esterne e sciacquandola molte volte.
In una padella capiente, bassa e larga (deve contenere la scarola) versate un filo di olio, e in esso fate soffriggere l’aglio e il peperoncino; dopo qualche minuto fate sciogliere anche le alici.
Aggiungete anche le olive e i capperi.
A questo punto aggiungete le foglie di scarola spezzate in due con le mani, mescolate e coprite con un coperchio per 5-6 minuti in modo che appassiscano.
Scoperchiate aggiungete un pizzico di sale, mescolate ancora e proseguite la cottura per altri 20 minuti sempre con il coperchio. Quando le scarole saranno diventate morbide, assaggiate e regolate il sale.
Aggiungete la frutta secca e spadellate per qualche minuto a fuoco spento. Servite.
Questa ricetta è nata in collaborazione con Olio Clemente, un ottimo condimento che ha dato ancora più valore al piatto finale.
Per questa ricetta consigliamo:
Olio Extra vergine d'Oliva 100% Biologico
BIO PREMIUM
Olio ottenuto dal frutto dell’ulivo unicamente mediante processi meccanici o altri procedimenti fisici in condizioni che non implichino alterazioni dell’olio e che non abbia subito nessun trattamento diverso dalla decantazione, dalla centrifugazione e dalla filtrazione.
Come utilizzarlo: In abbinamento con un’estrema varietà di piatti: mare, zuppe di verdura o legumi, selvaggina e arrosti, funghi, pinzimoni, insalate di ogni genere, anche di ispirazione esotica. Su ogni pietanza di carne e ovviamente su un ottimo pescato fresco. In cottura per saltare la pasta, impreziosisce arrosti e fritture
Curiosità: L’olio Biologico è un prodotto singolare, la cui provenienza è del tutto biologica, i suoi alberi nascono spontaneamente nel cuore del Parco Nazionale del Gargano. Olio dalle peculiari caratteristiche organolettiche, essendo ottenuto da ulivi secolari in una riserva naturale, si presenta spontaneo e sprigiona aromi selvatici.
