Pomodorini in Confit
Un contorno che sta bene con tutto… su una bruschetta, in una pasta fredda o spadellati con maccheroni. Da provarli assolutamente!
Ingredienti
• 500 G / POMODORINI CILIEGINO
• 35 G / EXTRA VERGINE DOP
• 1 SPICCHIO / AGLIO
• q.b. / SALE FINO
• 10 RAMETTI / TIMO
• q.b. / PEPE NERO
• 25 G / ZUCCHERO A VELO
Preparazione
Quando volete realizzare la ricetta dei pomodorini confit, per prima cosa lavate i pomodorini sotto acqua corrente quindi asciugateli bene con carta da cucina e poneteli su un tagliere e tagliateli a metà.
Ora metteteli su una teglia ricoperta di carta forno con la parte del taglio rivolta verso l’alto, quindi salate e pepate.
A questo punto aggiungete l’aglio tritato e il timo e aggiungete anche lo zucchero.
Versate ora un filo d’olio su ogni pomodorino. A questo punto mettete in forno statico preriscaldato a 140° per circa 2 ore.
Sfornate e servite, sono ottimi caldi, tiepidi e freddi.
Ricetta e Foto di Francesca Pace
Per questa ricetta consigliamo:
Olio Extra vergine d'Oliva 100% Italiano D.O.P.
RE MANFREDI
Ottenuto da olive prevalentemente “Ogliarola garganica” proviene da un’area di origine protetta, ha ottenuto la certificazione DOP per la sottozona Gargano. Si contraddistingue per un piacevole sapore fruttato medio con sensazione erbacea, accompagnato dalla dolcezza finale di un retrogusto mandorlato.
Come utilizzarlo: A crudo su zuppe di legumi, verdure di ogni tipo. Su ogni pietanza di carne e ovviamente su un ottimo pescato fresco; In cottura per saltare la pasta, impreziosisce arrosti e fritture.
Curiosità: La denominazione di origine controllata “Dauno”, accompagnata dalla menzione geografica “Gargano”, è riservata all’olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di oliva Ogliarola Garganica presente negli oliveti in misura non inferiore al 70%.
