Insalata estiva con pollo croccante
Un piatto senz’altro fresco e salutare adatto per le calde stagioni. Ma è sicuramente buono da gustare anche in qualsiasi altro momento.
Ingredienti
• 150 G / MISTICANZA
• 150 G / PANE CASERECCIO
• q.b. / FARINA
• 150 G / POMODORINI
• 1 spicchio / AGLIO
• q.b. / PANGRATTATO
• 80 G / RAVANELLI
• 400 G / PETTO DI POLLO
• q.b. / SALE E PEPE
• 2 / CAROTE
• 2 / UOVA PICCOLE
• 1 / LIMONE
Preparazione
Tagliate il petto di pollo in piccoli bocconcini.
In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, passate i bocconcini prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Mettete su carta forno e cospargete con un filo d’olio; infornate a 180° per 10 -15 minuti o comunque fino a cottura.
Tagliate il pane a piccoli cubetti e tostate in padella con aglio e olio finché saranno ben croccanti e dorati.
Nel frattempo in una ciotola unite, pomodorini tagliati a metà, carote e ravanelli a rondelle, la misticanza e i crostini di pane; per ultimo aggiungete i bocconcini di pollo cotti.
Preparate una vinaigrette con Olio Extra Vergine di Oliva Re Manfredi Clemente, sale, pepe e il succo di limone, utilizzatela per condire la vostra insalata.
Ricetta e Foto di Valentina previdi
Per questa ricetta consigliamo:
Olio Extra vergine d'Oliva 100% Italiano D.O.P.
RE MANFREDI
Ottenuto da olive prevalentemente “Ogliarola garganica” proviene da un’area di origine protetta, ha ottenuto la certificazione DOP per la sottozona Gargano. Si contraddistingue per un piacevole sapore fruttato medio con sensazione erbacea, accompagnato dalla dolcezza finale di un retrogusto mandorlato.
Come utilizzarlo: A crudo su zuppe di legumi, verdure di ogni tipo. Su ogni pietanza di carne e ovviamente su un ottimo pescato fresco; In cottura per saltare la pasta, impreziosisce arrosti e fritture.
Curiosità: La denominazione di origine controllata “Dauno”, accompagnata dalla menzione geografica “Gargano”, è riservata all’olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà di oliva Ogliarola Garganica presente negli oliveti in misura non inferiore al 70%.
