Green Cous Cous
Un primo piatto gustoso, facile e veloce da preparare! Una ricetta completamente vegetariana ideale per le torride giornate estive o per un pranzo delizioso in montagna.
Ingredienti per il cous cous:
• 140 G / COUS COUS
• 160 G / ACQUA BOLLENTE
• 1 Cucchiaio / OLIO EVO BIOLOGICO ITALIANO
Ingredienti per il condimento:
• 100 G / PISELLI
• 1 / AVOCADO
• 100 G / FAVE
• 1 / CIPOLLOTTO
• 100 G / SOIA
• q.b. / FETA E PEPE NERO
• 50 G/ CETRIOLINI
• q.b. / FOGLIOLINA RUCOLA
Ingredienti per la salsa verde:
• 30-40 / FOGLIE BASILICO
• 1 pizzico / SALE
• 1 Manciata / FINOCCHIETTO SELVATICO
• 50 G/ MOLIO EVO BIOLOGICO ITALIANO
• 2 Cucchiai / MANDORLE
• 3 Cucchiai / PARMIGIANO GRATTUGIATO
Preparazione
Green Cous Cous:
Per preparare il Green Cous Cous, in una ciotola versiamo il cous cous.
Mettiamo a scaldare l’acqua in un pentolino e raggiunto il bollore versiamola nella ciotola con il Cous Cous.
Chiudiamo con un coperchio e lasciamo riposare per 5 minuti.
Versiamo quindi un filo d’olio evo e iniziamo a sgranare il Cous Cous aiutandoci con una forchetta.
Lasciamo raffreddare completamente. freddo Olio Clemente) e mescoliamo ancora.
Per il Condimento:
Piselli, fave e soia andranno cotti separatamente, possibilmente a vapore (se non si ha tempo, dei prodotti in barattolo andranno benissimo).
Dividiamo l’avocado in due e priviamolo del nocciolo. Scaviamo la polpa con un cucchiaio e tagliamolo a cubetti.
Puliamo e tagliamo il cipollotto molto sottilmente.
Tutti gli ingredienti dovranno essere freddi al momento dell’assemblaggio del Green Cous Cous.
Salsa verde:
Versiamo nel boccale di un frullatore tutti i nostri ingredienti, avendo l’accortezza di mettere l’olio sul fondo.
Frulliamo il tutto alla massima velocità per qualche istante e poi con la funzione “pulse” per non surriscaldare il prodotto.
Foto e Ricetta a cura di Fancy Factory di Alessandro Zaccaro
Per questa ricetta consigliamo:
Olio Extra vergine d'Oliva Biologico 100% Italiano
MONTAGNA SACRA
Le produzioni di Olio Biologico dell'Olearia Clemente provengono dall'incontaminato scenario collinare e roccioso del Parco Nazionale del Gargano, (che si estende per circa 400 ettari) in una località dove gli oliveti sono nati spontaneamente, come risulta evidente dalla disposizione irregolare delle piante.
Sapore / Odore: Caratteristico, lievemente fruttato, esente da gusti ed odori estranei sgradevoli e da difetti di qualsiasi natura. Olio dal gusto sobrio e dolce, appetibile e adatto a tutti i tipi di palati. Gradevole con una lieve nota aromatica.
Curiosità: L’olio Biologico Clemente è un prodotto singolare, la cui provenienza è del tutto biologica, i suoi alberi nascono spontaneamente nel cuore del Parco Nazionale del Gargano. Olio dalle peculiari caratteristiche organolettiche, essendo ottenuto da ulivi secolari in una riserva naturale, si presenta spontaneo e sprigiona aromi selvatici.
