Crostata con Crema di Ricotta all’Olio d’Oliva
Una crostata semplicissima da realizzare, l’idea giusta per il dolce di fine pasto o per un regalo che, vi garantisco, sarà molto gradito!
Ingredienti per la frolla all'olio d'oliva:
• 300 G / FARINA 00
• 1 Pizzico / SALE
• 80 G / ZUCCHERO
• 1 Cucchiaino / LIEVITO PER DOLCI
• 80 ML / OLIO EVO ITALIANO
• 1 / UOVO + 1 TUORLO
Ingredienti per la crema di ricotta:
• 250 G / RICOTTA FRESCA
• 120 ML / YOGURT BIANCO
• 60 G / ZUCCHERO A VELO
• 1 Cucchiaino / VANIGLIA
Ingredienti per la decorazione:
• 20 / CHICCHI D’UVA
• 1 Cucchiaino / MARMELLATA
Preparazione
Iniziamo a preparare la CREMA DI RICOTTA versando in una ciotola la ricotta ben sgocciolata.
Aggiungiamo lo zucchero a velo setacciato e iniziamo a mescolare con una frusta.
Uniamo quindi lo yogurt e la vaniglia e continuiamo a mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Poniamo la ciotola in frigo e prepariamo la frolla.
In una ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.
Versiamo l’olio a filo (io ho utilizzato l’olio extra vergine di oliva estratto a freddo Olio Clemente) e mescoliamo ancora.
Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, mescoliamo con un cucchiaio finché inizia a prendere consistenza, quindi impastiamo con le mani fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
Stendiamo la frolla tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 3 mm, foderiamo uno stampo per crostate e punzecchiamo il fondo con i rebbi di una forchetta.
Copriamo con un foglio di carta forno, riempiamo con legumi secchi e inforniamo 20 minuti a 180°.
Sforniamo e lasciamo intiepidire, eliminiamo i legumi e la carta forno e spennelliamo il fondo del guscio di frolla con la marmellata.
Versiamo la crema di ricotta in una sac-à-poche e farciamo la nostra crostata.
Decoriamo con chicchi d’uva tagliati a metà e privati dei semi.
Con i ritagli di frolla ritagliamo qualche biscottino, inforniamo 12 minuti a 170°, e utilizziamoli per arricchire la nostra Crostata con crema di ricotta e uva con frolla all’olio!
Ricetta e foto a cura di: Maria Grazia Cericola
Per questa ricetta consigliamo:
Olio Extra vergine d'Oliva 100% Italiano
TRADIZIONE DI FAMIGLIA
L’Olio Extravergine di Oliva “TRADIZIONE DI FAMIGLIA” in bottiglia sfaccettata da 1 Litro è prodotto con le prime olive della stagione. Proprio perché imbottigliato appena franto, ha un sapore speciale, intenso e profumato.
Come utilizzarlo: In abbinamento con un’estrema varietà di piatti: mare, zuppe di verdura o legumi, selvaggina e arrosti, funghi, pinzimoni, insalate di ogni genere, anche di ispirazione esotica. Su ogni pietanza di carne e ovviamente su un ottimo pescato fresco. In cottura per saltare la pasta, impreziosisce arrosti e fritture
Curiosità:La perfetta combinazione delle cultivar presenti gli dona un gusto equilibrato che non sovraccarica in alcun modo le pietanze, è perciò molto apprezzato per la sua potente versatilità in cucina. Di carattere pugliese, ma non eccessivamente intenso dal punto di vista fruttato, è amato in tavola dalla maggior parte dei palati, Anche dai bambini.
