Cheesecake salata
La cheesecake salata con rucola, bresaola e scaglie di parmigiano è un piatto fresco e veloce, perfetto per le cene estive.
Ingredienti (per la base)
• 300 G / TARALLI PUGLIESI
• 120 ML / EXTRAVERGINE D’OLIVA
• 50 G / FOGLIE DI RUCOLA
• 1 UCCCHIAIO / PARMIGIANO REGGIANO
Ingredienti (per la Crema di Formaggio)
• 250 G / RICOTTA
• 1 MACINATA / PEPE NERO
• 350 G / FORMAGGIO SPALMABILE
• 1/2 CUCCHIAINO / TIMO TRITATO
• 50 G / RUCOLA FRESCA
• 1 CUCCHIAIO/ PARMIGIANO REGGIANO
• 1/2 CUCCHIAINO / SALE FINO
Ingredienti (per la Copertura)
• 3 FETTE / BRESAOLA
• 1 CUCCHIAIO / EXTRAVERGINE D’OLIVA
• 30 G / RUCOLA FRESCA
• 1 CUCCHIAIO / SUCCO DI LIMONE
• 15 G / PARMIGIANO A SCAGLIE
• 1/2 CUCCHIAINO / SALE
Preparazione
Per la Base:
inseriamo in un mixer le foglie di rucola, il parmigiano e i taralli e frulliamo alla massima potenza fino a ridurli in polvere.
Versiamo a filo l’olio d’oliva e frulliamo qualche secondo.
Rivestiamo di carta forno il fondo di uno stampo a cerniera, spennelliamo leggermente con olio d’oliva i bordi e versiamo i taralli tritati.
Stendiamo su tutto il fondo, compattiamo con il dorso di un cucchiaio e poniamo in frigo almeno 30 minuti (oppure in freezer 10-15 minuti).
Per la CREMA AL FORMAGGIO:
tritiamo la rucola in un mixer e aggiungiamo la ricotta sgocciolata e il formaggio spalmabile.
Uniamo sale, pepe, timo tritato e parmigiano e mescoliamo fino ad ottenere una crema.
Versiamo la crema al formaggio sulla base di taralli, livelliamo con una spatola e riponiamo lo stampo in frigo per altri 30 minuti (o 15 minuti in freezer).
Per completare la CHEESECAKE:
laviamo ed asciughiamo con un canovaccio le foglie di rucola e disponiamole sulla cheesecake.
Dividiamo a metà le fette di bresaola, arrotoliamo formando delle roselline e posizioniamole sulla rucola.
Prepariamo una emulsione mescolando in una tazzina l’olio, il succo di limone e il sale e versiamola delicatamente sulle roselline di bresaola.
Completiamo con scaglie di parmigiano e prepariamoci a gustare una deliziosa CHEESECAKE SALATA!
Ricetta e Foto di Maria Grazia Cericola
Per questa ricetta consigliamo:
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Note: Olio extravergine di oliva prodotto grazie alla selezione delle migliori olive provenienti dall’Unione Europea. E' un prodotto naturale. Spedito poco dopo essere stato imbottigliato, direttamente a casa tua.
